Featured Articles

Water met citroen!

Citroen staat zonder twijfel in de top 10 vruchten met de meeste voordelen voor ons gezondheid. Mocht je dus nog geen verse citroen eten, of citroenwater drinken dan is het nu tijd om daar een verandering in te brengen. Water met citroen heeft vele voordelen voor de gezondheid, zo is het goed voor de lever, huid, ogen etc. Het moge dus duidelijk zijn dat citroen gezond is. De beste manier om gebruik te maken van all deze voordelen is het drinken van citroen met een glas water vroeg in de ochtend voor het ontbijt. Na het drinken van citroenwater wacht eerst halfuur voordat je gaat ontbijten.

Welke zaken zijn niet helemaal bewezen over water met citroen

pH niveau balanceren

Er is een theorie die zegt dat citroenen de pH waarde van je bloed gaan verhogen omdat ze zure rommel in je lichaam achterlaten. Die zure rommel is wel waar, maar deze heeft enkel effect op je urine en niet op je lichaam waardoor dit geen enkel probleem vormt. Water met citroen heeft dus geen enkel effect op je pH niveau en zal je pH niveau dus ook niet gaan balanceren.

Water met citroen verwijdert toxines

Men claimt dat het drinken van water met citroen ervoor zorgt dat bepaalde toxines uit het lichaam verwijdert worden. De personen die deze mythe in het leven hebben geroepen kunnen niet eens vertellen om welke toxines het gaat. Daarnaast kunnen ze ons ook niet vertellen hoe dit proces werkt. Dit is dus alweer een mythe rond water met citroen die niet klopt.

Voorkomt kanker

De derde mythe beweert dat water met citroen kanker voorkomt. Ik vind deze stelling zeer bot. Je moet echt al naïef zijn om dit te geloven. Men beweert dat water met citroen een zure omgeving creëert waarin kankercellen zich niet kunnen vermenigvuldigen. In een andere theorie beweert men dan weer dat citroen de werking van tumorcellen vertraagt omdat citroensap veel anti-kanker stoffen bevat. Vitamine C zou je beschermen tegen vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen tot kanker leiden in de helft van de gevallen. Ook van deze theorie is er geen bewijs. Uit onderzoek is wel gebleken dat citroensap anti-kanker stoffen bevat maar het is niet duidelijk of ze ook effectief een remmend effect hebben op tumorcellen. Het zou ook gek zijn dat een simpel glas met water met citroen kanker kan voorkomen terwijl er zo veel geld wordt gestoken in het onderzoek naar kanker.

Water met citroen verhoogt het IQ

De laatste stelling beweert dat het drinken van water met citroen in de ochtend het IQ zou verhogen. Men beweert dat dit de alertheid en focus verhoogt waardoor je beter zou scoren op een IQ test. Uit een uitgebreid onderzoek is gebleken dat het drinken van water met citroen gedurende een lange periode geen invloed heeft op je IQ.

Verse gember voor de gezondheid!

Aromatisch, scherp en kruidig. Verse gember voegt extra pit en frisheid toe aan je eten!

Gember wordt meestal gebruikt om misselijkheid en braken te bestrijden. Echter: heeft gember veel meer te bieden! Studies hebben aangetoond dat gember een veelzijdige remedie is met ten minste zes geweldige heilzame werking! Lees hier onder waarom gember gezond is!

  1. Het vermindert pijn en ontsteking, waardoor het zeer nuttig is tegen osteoartritis (degeneratie van de gewrichten), hoofdpijn en pijnlijke menstruele krampen.
  2. Het heeft een verwarmend effect en stimuleert daardoor de bloedsomloop.
  3. Het remt tevens het rhinovirus, dat verkoudheid veroorzaken.
  4. Gember remt onder andere bacteriën zoals Salmonella en Protozoa die diarree en trichomonas veroorzaken.
  5. Gember is ook goed voor het darmkanaal en wordt meestal toegepast tegen een opgeblazen gevoel, winderigheid en pijnlijke krampen.
  6. Gember kan ook maagzweren voorkomen die meestal worden veroorzaakt door niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen, zoals aspirine en ibuprofen.

Je kan gember op talloze manieren nuttigen!

Als je zwanger bent: Probeer het in thee, soep of capsules – consumeer drie tot vier keer per dag een hoeveelheid van 250 milligram.

Om reisziekte tegen te gaan: Het consumeren van 1 gram gedroogd of gemalen gember, alvorens het vertrek, kan reisgerelateerde misselijkheden verlichten.

Tips om je leven binnen 1 minuut te veranderen!

Drink melk

Denk je dat je al een nutritionele boost krijgt van je ontbijtgranen? Denk maar daar anders over. Tot 40 procent van de vitaminen in verrijkte granen lossen op in de melk. Als je dat niet drinkt zul je dus die voedingstoffen niet binnen krijgen.

ijskoud water

Drink een paar glazen ijskoud water voor en tijdens het sporten. Studies tonen aan dat de koude water uithoudingsvermogen kan verbeteren met ongeveer 23 procent. En ijs koud water zorgt ervoor dat je lichaam calorieën verbrandt om het te verwarmen, het stimuleert dus ook uw stofwisseling.

KOM OP, JE KUNT HET!

Verbaal uiten van emotie, terwijl je bezig bent met je krachttraining verhoogt je spierkracht met maximaal 25 procent. Of als iemand anders naar je schreeuwt zul je staat zijn om 5 tot 8 procent meer gewicht op te tillen.

Weddenschap

Als je een weddenschap aan gaat met je collega voor 50 euro dat je je kunt vasthouden aan je workout programma voor 6 maanden. Studies tonen aan dat degenen die dit doen ook wel succes bereiken met gemiddeld 97 procent kans op succes. Plan uw workouts, zet dan een paar euro in een pot voor ieder keer dat u uw workout uitvoert. Trackteer je zelf dan aan het eind van de maand met de verzamelde geld.

Kaneel gezond

Kaneel is een gezonde en heerlijke voedingstof of ook wel specerij die ontzettend veel gezonde en goede voordelen heeft. Je moet wel de even opletten dat je de juiste kaneel gaat nemen, want er zitten wel kleine verschillen erin. Maar  om even voor je kort samen te vatten, is kaneel goed tegen schimmelvorming, is goed voor je hersenen, en tegen maagpijn en blaasinfectie.

Wat is eiwit?

Bouwstoffen

De bouwstoffen in het lichaam zijn eiwitten, koolhydraten en vetten. Eiwitten vind je terug in skeletspieren, huid, interne organen en hersenen. Eiwitten horen niet in het lichaam aanwezig te zijn als opslagbron, dit is alleen in het geval van nood. Van koolhydraten wordt ook heel weinig opgeslagen in het lichaam. Als het wordt opgeslagen komt voor in de vorm van glycogeen in lever en spieren en in organen als glycoproteïnen en glycolipiden. Vetten zijn de belangrijkste opslagbron van energie. Ze komen voor in vetweefsel en in organen als membraan fosfolipiden en cholesterol.

Eiwitopslag

Via onze voeding komen aminozuren het lichaam binnen, deze worden vervolgens gebruikt als precursor van lichaamseiwitten. Dit wordt eiwitsynthese genoemd en dat is normaal gesproken in evenwicht met eiwitafbraak. Als er sprake is van verhoogde eiwitsynthese, waardoor er netto een aanzet is van eiwitoptreden bijvoorbeeld in de vorm van spieren. Voor dat proces van eiwit synthese is er dus ATP nodig. Maar dit ATP is daarna wel verloren, dit geldt ook voor de vetsynthese.

Citroenzuurcyclus: Energie

Citroenzuurcyclus

Wat gebeurt er nog met Acetyl-CoA? Deze bevat nog energie. In de citroenzuurcyclus wordt Acetyl-CoA omgezet. Acetyl-CoA wat 2 koolstof atomen heeft, fuseert oxaloacetaat (C4) wat uit 4 koolstofatomen bestaat, waarbij dus een C6 (citraat) ontstaat. C6 verliest in in de 1ste 2 stappen 2 van zijn koolstofatomen in de vorm van CO2. En dat zijn precies die koolstofatomen die de cyclus binnen zijn gekomen als AcetylCoA, energie die hierbij vrijkomt wordt opgeslagen als NADH. Via een aantal stappen wordt er energie verkregen uit C4, dit wordt voornamelijk opgeslagen (NADH en FADH2). Maar in enkel 1 stap wordt er direct energie verkregen uit GTP.

NADH, FADH2

Vervolgens is de vraag hoe de energie uit NADH benut kan worden, dus hoe kan deze omgezet worden in ATP. Dit gebeurt door elektronen transportketen. Het NADH bevat een elektronenpotentiaal, dit potentiaal kan worden op een bepaalde manier gekanaliseerd worden en dit  potentiaalverlies is gekoppeld aan de productie van ATP. Dit gebeurt in het membraan van mitochondrieën.

In binnenste (matrix)van mitochondrieën wordt dus NADH gemaakt uit de glycolyse, citroenzuurcyclus en β-oxidatie van vetzuren.

Het doel van de elektronen transportketen is de energie van NADH om te zetten tot  ATP. NADH bevat dus potentiele energie. NADH doneert  die elektronen aan een bepaald eiwitcomplex, ‘complex 1’ dat in die membraan van die mitochondrieën zit.  Als elektronen door eiwit te komen, dan levert dat energie op om protonen vanuit het binnenste van het membraan naar buiten te pompen. Zo ontstaat er een positieve lading buiten en negatieve binnen. Daarnaast is het zo dat er een chemische gradiënt ontstaat genereert, meer protonen buiten zorgt dus voor een lagere pH. We hebben dus een elektrische potentiaal en een chemische potentiaal. Deze stroom van elektronen gebeurt vervolgens verder door verschillende complexen.  Telkens wordt van die stroom van elektronen gebruikt gemaakt om de protonen naar buiten te pompen.  Op  verschillende plekken draag je dan dus bij aan het creëren die protongradiënt.  Uiteindelijk krijg je een flinke protongradiënt over het membraan en dat potentiaal kan worden opgeheven als die protonen van buiten naar binnen stromen en als dat gebeurt dan wordt die energie gekoppeld aan het maken van ATP. En zo wordt uiteindelijk via r1r0ATPase protongradiënt omgezet in vorming van ATP.

Als we uitgaan van verbranding van 1 molecuul glucose hebben we gezien dat op 2 plekken directe energie wordt verkregen bij glycolyse (2ATP) en citroenzuurcyclus (2GTP). Daarna is er indirecte ATP verkregen via oxidatieve fosforylatie in de vorm van tijdelijke opgeslagen energie als NADH en FADH2. Afhankelijk van waar die NADH gemaakt wordt, (bijv binnenste van mitochondrieën, dat geldt voor pyruvaat en TCA, of is dat in het cytoplasma, dat geldt voor glycolyse), verschilt het in de hoeveelheid energie die verkregen wordt.  Uiteindelijk kom je op 36 ATP per molecuul glucose. C6H1206!

Per mol glucose (C6H1206) heb je 6 mol O2 nodig voor een volledige verbranding tot CO2 en H2O. Als je dat in de openlucht doet, komt er 2816 kJ vrij aan bruto energie. Als we dat in ons lichaam die 36 mol ATP verbranden, dan komen we uit op 1188 kJ netto energie en 1628 kJ wat wij aan warmte verliezen. Dus 42% van de energie  die wij verbranden in ons lichaam kan worden benut om ATP van te vormen (58%  houdt ons lichaam dus warm).

Per liter zuurstof heb je dus 21 KJ verbrand als glucose als brandstof wordt gebruikt. Je verbruik aan zuurstof kun je dus relateren aan je verbruik aan energie.

ATP

Er zijn verschillende activiteiten van je lichaam waarbij je ATP voor zou kunnen gebruiken. Dit zijn bijvoorbeeld fysieke activiteit, onderhoud en groei.

Fysieke activiteit kan zeer hevig zijn, maar ook een normale spiercontractie om je ooglid op te trekken.

Het onderhoud in het lichaam werkt bij alle processen met ATP, hier kun je denken aan hartkloppingen of in werking houden van je organen. Dus het basale metabolisme wordt gedreven door ATP.  Het basale metabolisme kan worden gemeten in comfortabele toestand normale temperatuur, volledig in rust en wakker. 50-80% van je energieverbruik wordt ingenomen door het basale metabolisme. Het grootste gedeelte van je energieverbruik is constant en niet gerelateerd aan fysieke activiteit.

Voor groei is ook ATP nodig. Groei is een belangrijk proces waar veel energie in gaat. Maar dan moet er onderscheid gemaakt worden in voeding wat wordt opgeslagen, en energie in vorm van ATP wat nodig is om energieopslag mogelijk te maken. Energie wat je niet meer terug vindt.  Ter vergelijking, wanneer er een huis wordt gebouwd, zijn er 2 vormen van energie, bouwmateriaal (voeding) en energie wat door de bouwvakkers erin is gestopt, dat 2e dat is energie wat je daarna niet meer terug kan vinden.

Metabolisme Glucose en Vet

Intermediar metabolisme voor glucose

Glycolyse is een proces die optreedt in cytoplasma van een cel, waarbij in negen stappen glucose molecull bestaande uit 6 koolstofatomen, wordt afgebroken tot pyruvaat, bestaande uit 3 koolstofatomen. Dus in de glycolyse worden 2 pyruvaten gevormd.  In eerste instantie wordt energie in geïnvesteerd in de 1ste en 3e stap in de vorm van ATP , zodat er later meer uit wordt verkregen. Uit elk glucosemolecuul krijg je 2 GAP en daaruit wordt tweemaal pyruvaat gevormd. De vorming van pyruvaat uit GAP levert 2 ATP op, in de gehele glycolyse wordt er ook 2 ATP in geïnvesteerd. Netto zou dat dus nul betekenen, maar omdat er 2 pyruvaten worden gevormd, houd je 2 ATP over (4-2=2 ATP). Het doorlopen van glucose door de glycolyse levert dus netto 2 ATP op. Daarnaast  wordt er ook energie opgeleverd in NADH. NADH slaat energie op in de vorm van elektronenpotentialen en die kan later worden omgezet in ATP. Daarnaast word het pyruvaat in 1 irreversibele stap omgezet in Acetyl-CoA, en daarbij wordt 1 koolstofatoom verloren, de energie die hierbij vrijkomt wordt opgeslagen als NADH.

Intermediar metabolisme voor VET

Vetverbranding is belangrijk voor ons lichaam. Vet bestaat uit vetzuren, dat zijn lange koolstofketens van gemiddeld 18 koolstofatomen. Vetzuur wordt als het wordt afgebroken, eerst geactiveerd tot Co-enzym A. In een 4tal stappen, die we ook wel β-oxidatie noemen,  wordt het vetzuur molecuul (fatty acyl-CoA C18) gekort. Fatty acyl CoA C18 wordt omgezet in fatty acyl-CoA C16. Er komen twee koolstofatomen vrij in de vorm van Acetyl-CoA. In die 4 stappen wordt er energie die daarbij vrijkomt tijdelijk opgeslagen in FADH2 en NADH. De keten is verkort met 2 koolstoffen. Als dit 8 keer wordt doorlopen, wordt het gehele vetzuur afgebroken tot  9 maal Acetyl-CoA. Het gehele vetzuurmolecuul wordt dus afgebroken tot Acetyl-CoA.

Een voedingsmiddel dat verrijkt is met onverzadigde vetten is avocado. De olie van avocado bevat veel onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten zijn vetten dat gezond zijn voor het hart en bloedvaten. Dat avocado gezond is, moge dus duidelijk zijn.

Macronutriënten

Soorten macronutriënten

Er zijn drie soorten macronutriënten in voeding: Vetten, koolhydraten en eiwitten. Koolhydraten komen in allerlei vormen voor, bijvoorbeeld zetmeel en suikers. Eiwitten zijn ketens van aminozuren. Er zijn 20 verschillende aminozuren, die op verschillende manieren aan elkaar gehecht kunnen zijn, en dat geeft uiteindelijk de verschillendee Miwitstructuren.

Macronutriënten komen in verschillende hoeveelheden voor in onze voeding. Een aantal voorbeelden van voedingsmiddel uit de dagelijkse praktijk.

  • Olijfolie bestaat 100% uit vet (triglyceriden).
  • Tafelsuiker bestaat 100% uit koolhydraten.
  • Magere biefstuk bestaat 22% uit eiwit. 100% eiwit als voedingsmiddel bestaat niet (eiwit poeder is niet te consumeren). Biefstuk is dus eiwitrijk voedsel. Als voedingsmiddel is biefstuk het meest rijk aan eiwit.
  • Brood is een voedingsmiddel wat bestaat uit een combinatie van alle drie de macronutriënten. Merendeel van de voedingsmiddelen is een combinatie van alle drie de macronutriënten.

Macronutriënten leveren energie op. Voedingswaarde kun je terugvinden op verpakkingen, en daar wordt aangegeven hoeveel er in zit van de macronutriënten.

De manier waarop wij energie consumeren en wat er in het lichaam mee gebeurt:

Bruto energie – Verteerbare energie – Metaboliseerbare energie – Netto energie

Bruto energie vertegenwoordigt alle energie die aanwezig is in voeding. De bruto energie kun je wegen door het voedingsmiddel in de open lucht te verbranden. De totale hoeveelheid warmte die daarbij vrijkomt is de totalen hoeveelheid energie die in dat voedingsmiddel zit. Maar deze hoeveelheid energie is niet gelijk aan de hoeveelheid energie die wij uit het voedingsmiddel kunnen extraheren. Bruto energie is niet volledig beschikbaar voor het lichaam, er treedt verlies op. Een deel van de energie gaat verloren aan ontlasting, omdat het lichaam niet in staat is om alles te verteren.

De verteerbare energie is hoeveelheid die we werkelijk opnemen. Deze is afhankelijk van de verteerbaarheid van het voedingsmiddel. Over het algemeen is deze constant en kan het lichaam koolhydraten voor 98% opnemen, vet 95% en eiwit 92%. Eiwit is het minst goed verteerbaar en daardoor meest aanwezig in ontlasting.

Vervolgens zal er ook een gedeelte ons lichaam verlaten in urine of in de vorm van gas. De energie die daarna overblijft is metaboliseerbare energie. Goed om te realiseren is dat de metaboliseerbare energie wordt gebruikt om de energetische waarde in voedingsmiddelen te berekenen. De metaboliseerbare energie is wat voor het lichaam dus beschikbaar is om te worden verbrand.

Van koolhydraten en vetten wordt er geen energie verloren in urine of in de vorm van gas. Eiwitten zijn minst verteerbaar en er wordt ook meest van verloren in urine of gas.

Vertaald naar kilocalorieën betekent dit dat er 4 kcal koolhydraten, 9 kcal vetten en 4 kcal eiwitten, per gram nutriënt metaboliseerbare energie aanwezig is.

Metaboliseerbare is dus energie die overblijft na verlies in ontlasting en urine. Maar bij verbranding zal een groot gedeelte van de energie  verloren gaan aan warmte.  Een klein gedeelte zal overblijven om vervolgens gebruikt te kunnen worden om bepaalde processen in het lichaam mogelijk te maken. Dit gedeelte noemen we netto energie en deze energie kan worden omgezet in ATP.

Metaboliseerbare energie in de vorm van glucose, vetzuren en aminozuren, wordt dus uiteindelijk door een intermediair proces afgebroken. Een gedeelte van deze energie kan worden omgezet in ATP, maar een groot gedeelte gaat verloren aan warmte. Die warmte gebruiken we om de lichaamstemperatuur op peil te houden.